凱西的育兒記事

奶油120g    

低粉 130g

塩  一米米

蛋黃1個

細砂 50g

160度 20分鐘

參考 Tinrry 下午茶 食譜及做法

難得擠花時,因麵團夠軟而很好擠

不知是否奶油打太發

一入烤箱 整個灘掉

烤好花都平掉了.......

下次低粉改180g試試

原本想依老師的食譜的

材料秤到一半發現家禮的黑糖竟然沒了

所以改了一下

奶油    135g

蛋2隻

低粉 130g

糖粉 135g

無糖可可粉 20g

水滴巧克力 適量

175度烤15分

因為不想分2次烤(烤箱不夠大)

又因為麵粉不夠

所以把老師的食譜量全部減半

中筋麵粉300g

沙拉油      7g

黑糖       30g(這個是把砂糖換成黑糖,但還是沒有黑糖味)

水          290g

速發酵母 1/2t

1.先將黑糖和水煮成黑糖水

2.黑糖水慢慢加入麵粉中,揉成團

3.加入油一起揉

4.一直揉一直加入黑糖水,一直揉到麵團不會太乾,揉到"三光"

   (這個我也不知如何說明,而且因為要揉麵團所以沒法拍照)

5.收好麵團放入袋中(2層袋)放入冰箱冷藏4小時

   ( 因為揉好麵團小人午覺也醒了,所以只好用冷發酵)

6.取出已發成2倍大的麵團捍成長方形,折3折,再轉90度,再捍成長方形,折3折,做三次

7.捲成長柱體,切段,放著休息30-45分

8.烤箱預熱200度,烤18-20分(我家烤箱130度10分鐘就好了)

ps.我家烤箱已經不能調溫度了

放涼後裝起來

隔天當早餐吃

切開中間夾果醬

 外皮是硬的,很像法國麵包

還不錯吃哦!!

因為不想分2次烤(烤箱不夠大)

又因為麵粉不夠

所以把老師的食譜量全部減半

中筋麵粉300g

沙拉油      7g

黑糖       30g(這個是把砂糖換成黑糖,但還是沒有黑糖味)

水          290g

速發酵母 1/2t

1.先將黑糖和水煮成黑糖水

2.黑糖水慢慢加入麵粉中,揉成團

3.加入油一起揉

4.一直揉一直加入黑糖水,一直揉到麵團不會太乾,揉到"三光"

   (這個我也不知如何說明,而且因為要揉麵團所以沒法拍照)

5.收好麵團放入袋中(2層袋)放入冰箱冷藏4小時

   ( 因為揉好麵團小人午覺也醒了,所以只好用冷發酵)

6.取出已發成2倍大的麵團捍成長方形,折3折,再轉90度,再捍成長方形,折3折,做三次

7.捲成長柱體,切段,放著休息30-45分

8.烤箱預熱200度,烤18-20分(我家烤箱130度10分鐘就好了)

ps.我家烤箱已經不能調溫度了

放涼後裝起來

隔天當早餐吃

切開中間夾果醬

 外皮是硬的,很像法國麵包

還不錯吃哦!!

老師的食譜

低粉             100g    

無糖可可粉      30g

糖粉             120g(我只用100g)

無鹽奶油         30g

蛋                  1顆

裝飾糖粉        半碗 

烤箱要預熱10分鐘

老師的食譜是170/150度  烤25分

我家的烤箱真的是....

130度才烤5分鐘就澎好高哦!!
我沒有放小蘇打粉哦!
但是怕沒熟
硬是給它烤了15分鐘
再降到110度烤5分鐘
好像有點聞到焦味了才敢拿出來

還好有熟
是外酥內軟的口感哦!!

小人愛這種口感

但他們還是覺得太甜了

3/6開始在社大上西點烘焙課

第一二次上課    杯子蛋糕

今天終於有時間可以試做了

老師的食譜量太多自己減量

奶油  100g

砂糖  80g

塩     少許

低粉  100g

蛋  2顆

老師的食譜是170度15-20分

經過自己的經驗

我家的烤箱有點怪

所以我是用130度烤10分鐘就好了

由於2隻小人一直吵著要幫忙

從攪拌奶油+糖.....+蛋.....到篩麵粉都要插一手

連把小紙杯從盒子裡拿出來都要搶

最後湯包硬要幫忙將麵糊裝入杯中

導至杯緣沾到了不少麵糊而烤黑掉

但整個烤好還不錯的樣子

有漂亮呢!!

試吃了一個

覺得還是太甜了(湯包覺得不會)

而且不知是不是還沒涼的關係

好油哦!!不知奶油是否可減多一些

下次再問老師

吃起來還是有點像發糕的口感

所以拌的手法還不夠輕和快

明早再吃吃看

口感應該會不同

自從星期二鬆餅機到手

就一直很想試做~~一口鬆餅

昨天做了第一次

怎麼也抓不準麵團的大小和烤的時間

一直到最後才試成

今天立馬再來試一次

我用的是網上查的  周老師的食譜

但我自己減量了

以下是我自己的量

材料:

過篩低筋麵粉  100g

糖粉                30g

無鹽奶油          50g

鹽                一點點

奶粉                20g

蛋                   半顆

前面的作法其實和餅乾一樣

只是最後要把麵團搓成約直徑1.5cm的小球

放入格子鬆餅模中烤

以我家的鬆餅機約烤2分半就好囉!!

先試了一次只放4個

又試了一次8個

發現放8個的雖然會黏在一起

但是拿起來就分開了

所以放8個比較快啦!!

今天算是有成功了

只是因為鬆餅機無法定時

所以要自己設定時器

而我總是忘記

所以有些還是有點焦了

1/21帶湯包湯圓去捷運逃生體驗活動+紅樹林生態教育館

回到家超累的啦!!

看到信箱....有包裹

耶!!!是我預購的日本smile baker鬆餅機到了....謝謝老公

原本已經快睡著了,還要求要先睡一小時才要吃飯的湯包

看到包裹比我還急著要打開

急著把東西拿出來好好玩一玩

每個東西都要拿出來看一看摸一摸

瞌睡蟲都不見了

我買的是豪華版 就是主機+平板模+小人模+甜甜圈+格子

日本的東西就是包得很厚工

外盒 內包好幾層我就不細述

拿出主機

真的好小哦!!好可愛

另外值得一提的

就是它附的烤膜架

真的很好收好放

因為這天回到家已是晚餐時間

小朋友又太累了

所以等2隻都睡了我才試了第一次

隔天湯包等不及想玩

當然這就是一個很好誘惑的東西啦!!

要乖乖吃飯  要乖乖睡午覺  才可以玩

午覺起來讓她自己打蛋 加奶油 倒粉  攪拌

我只幫忙裝入調味瓶

然後她又自己擠入鬆餅機 蓋上  打開

因為太燙由我拿出來

每次在外面吃下午茶的鬆餅湯包都不太愛

這次.....哈哈

因為是自己做的吧!!

她吃了11隻小人呢!!

誰能告訴我

為何照片明明在相簿就是正的

為何放過來blog就變成橫的呢???

  之前試做了二次蒸布丁

2隻小隻的都很愛

明天老公的同學要來我們家跨年

做一些可以讓小朋友當點心

因為沒有去買布丁杯

就用家中有的小杯子和姑姑喝四物飲留下來的瓶子當容器

以下材料可做8杯

焦糖

材料

細砂糖 60g

冷水    30cc

熱水    60cc

布丁

材料

細砂糖  40g

全蛋     3顆

鮮奶     550cc

香草莢  3/1根

焦糖做法

1.將冷水放入鍋中再加入砂糖搖勻

2.小火煮糖(不要拌)

3.待糖煮至金黃,以湯匙拌勻

4.待糖煮至咖啡色,加入熱水,會很大聲但不會噴

5.煮至糖都溶化即可入杯待涼

布丁做法

1.將香草莢剪開,取出仔,全部加入鮮奶中,煮至快滾(鍋邊冒小泡泡)

2.一邊煮牛奶一邊將蛋與砂糖拌勻

3.將牛奶慢慢加入蛋液中,並要一邊攪拌成布丁液

4.將布丁液過篩後入杯

5.將布丁放入電鍋蒸,外鍋加1.5杯水,鍋蓋留一小縫,約蒸15分鐘

   這次做比較多杯,所以用大鍋蒸,要先將水煮滾才放入布丁,一樣蒸15分鐘左右

6.悶10分鐘,鍋蓋一樣要留縫哦!

7.取出放涼,蓋保鮮膜,放入冰箱

這次做的很成功呢!!

可能鮮奶放的比較多一點,吃起來有點像奶酪

口感也比較好,不會太硬

重點是2隻小人很愛哦!!

但我個人覺得焦糖有點太焦了,有點苦

下次不要煮到深咖啡色應該不會那麼苦

下次再試囉!!

今天下午和小湯包一起

依照上次去上親子烘焙老師的食譜

試作了第一次手工餅

最後不知是烤箱瓦特數不同的關係

還是我的麵皮太簿.......烤焦了

食譜是寫160度烤20分鐘

我才烤不到10分鐘

湯圓醒了去換個尿布

回來就焦了.....還一堆煙

差點就觸動消防警鈴了

當我看到焦掉了的餅乾真是好難過啊!!

沒想到小湯包還安慰我

"沒關係啦!!還有幾塊沒焦啊!!"

晚上   小孩都睡了

不干心的我決定再試一次

因為奶油不太夠所以調整了一下材料比例

材料

無鹽奶油            45g

糖粉                  30g

雞蛋                  半個

低筋麵粉            80g

作法

1.將奶油隔水加熱溶化後,加入糖粉,用攪拌器打到奶油泛白

2.分次加入雞蛋打勻(每次加入雞蛋,要奶油糊吸收完雞蛋才可再次加入蛋汁)

3.低筋麵粉過篩後加入蛋湖中,拌勻(我是用刮刀拌)

   上課時有加杏仁粉也是在此時一起過篩加入蛋湖

4.將麵團以湯匙挖取想要的大小放上烤紙,再壓成約0.5cm厚

   也可將麵團放入塑膠袋中,捍成0.5cm厚的麵皮,再取出以模型壓出形狀

   還可再加一些巧克力豆或芝麻之類想加的東西

   (老師的食譜此時要放入冰箱冷藏20-30分,不知用意為何??但當初上課無此步驟所以我也沒做)

5.烤箱預熱10分鐘後,以160度  上,下火 烘烤約10分鐘

   (我中間還拿出來看一下換個邊再烤)

這次終於成功了

雖然沒加其他調味

但還算不錯吃  就甜甜的

只是老公說有點太乾

不知是不是因為沒放冰箱冰過的關係

請知道的人告訴我一下吧!!  

常看認識的媽媽自己做點心給家中寶貝吃

當然我也一直很想試

但每每試做都被嫌

於是就放棄了

前陣子帶湯包到公托參加親子烘焙

發現只要有烤箱

做餅乾好像不難

於是將封在婆家8年全新沒動過的烤箱搬上來

但因為工具還未備齊

所以今天試做的是不需烤箱的

牛軋Q餅(當然食譜是網路上查的)

因為不想動老公的鍋子

所以選擇較方便的微波爐作法

材料

棉花糖        65g

無鹽奶油     25g

奶粉           45g(我用克寧的)

糖                5g(可加可不加,我沒有加)

蘇打餅        一包(沒用完)

因為是第一次怕做壞

材料都只用網路上說的一半

作法

1.備一小鍋熱水,稍後隔水加熱要用

2.將棉花糖和奶油一起放入微波1分鐘

3.取出快速拌勻

4.再微波20秒

5.出加入奶粉快速拌勻(如果要加糖也是這時一起加)

6.放入熱水中保溫,以湯匙挖起夾入蘇打餅中

7.開始享用

PS.1.棉花糖還是要用全白小顆的,這次因為湯包吵著要有型狀的,買了彩色小花的

        結果餡是粉紅色的

     2.作好後留在碗中挖不起來的餡要泡一下水比較好洗

作好後先試吃了一塊.恩~~好吃

放入冰箱冰了一會兒再試吃一塊,恩~~~內餡變Q了  

而且奶粉的香味有出來了     更好吃

還好沒有加糖

可能是克寧奶粉本來就很甜了

加上棉花糖的甜就更甜了

但有看網上別人分享的如果加比較不甜的奶粉就會不一樣

本來以為要花很多時間的

沒想到從備料到洗完工具不到30分鐘

有興趣的人可以試試囉!!

因為整個過程要快快快

所以只拍了成品

常看認識的媽媽自己做點心給家中寶貝吃

當然我也一直很想試

但每每試做都被嫌

於是就放棄了

前陣子帶湯包到公托參加親子烘焙

發現只要有烤箱

做餅乾好像不難

於是將封在婆家8年全新沒動過的烤箱搬上來

但因為工具還未備齊

所以今天試做的是不需烤箱的

牛軋Q餅(當然食譜是網路上查的)

因為不想動老公的鍋子

所以選擇較方便的微波爐作法

材料

棉花糖        65g

無鹽奶油     25g

奶粉           45g(我用克寧的)

糖                5g(可加可不加,我沒有加)

蘇打餅        一包(沒用完)

因為是第一次怕做壞

材料都只用網路上說的一半

作法

1.備一小鍋熱水,稍後隔水加熱要用

2.將棉花糖和奶油一起放入微波1分鐘

3.取出快速拌勻

4.再微波20秒

5.出加入奶粉快速拌勻(如果要加糖也是這時一起加)

6.放入熱水中保溫,以湯匙挖起夾入蘇打餅中

7.開始享用

PS.1.棉花糖還是要用全白小顆的,這次因為湯包吵著要有型狀的,買了彩色小花的

        結果餡是粉紅色的

     2.作好後留在碗中挖不起來的餡要泡一下水比較好洗

作好後先試吃了一塊.恩~~好吃

放入冰箱冰了一會兒再試吃一塊,恩~~~內餡變Q了  

而且奶粉的香味有出來了     更好吃

還好沒有加糖

可能是克寧奶粉本來就很甜了

加上棉花糖的甜就更甜了

但有看網上別人分享的如果加比較不甜的奶粉就會不一樣

本來以為要花很多時間的

沒想到從備料到洗完工具不到30分鐘

有興趣的人可以試試囉!!

因為整個過程要快快快

所以只拍了成品

現在的小湯包1y2m

已經可以吃大人的食物了

而我這個不會煮的媽媽

也已經不知道要變什麼給她吃了

認識的媽媽說可以做鮮奶酪給她吃

很簡單的

結果竟然失敗了

一問才知原來是"吉利丁粉"買成"吉利T粉"了

這2樣根本是不同的東西

買的時候老闆還說是一樣的...氣死我了

經過老公的補救變成了鮮奶凍

因為太淡了....不好吃

這次買了吉利丁片就重做囉!!

工具:鍋子一個,攪拌棒,裝成品的容器

材料:鮮奶300cc

葡萄糖25g(因為是要做給湯包吃的所以用葡萄糖而且用的比較少一點,一般是用砂糖)

吉利丁片1.5片(因為拿出來是半透明的拍不出來,所以拍一整包的)

做法:

1.先將吉利丁片剪成小片用冰水泡軟(我是剪成4小片,如果容器大一點可以剪對半就好)

   你看是不是半透明的....

以下動作因為2隻手都要用到所以沒法拍囉!!

2.將鮮奶放入鍋中,在瓦斯爐上加熱到起泡就好(不可以滾哦!),一邊加入葡萄糖

3.關火

4.將已泡軟的吉利丁片瀝掉水後,一片一片放入鮮奶中,要一邊攪拌

5.分裝到容器中,放涼後放入冰箱,過幾個小時就可以囉!!

成功後就覺得真的好簡單哦!!

因為沒加鮮奶油比較沒那麼香

就是鮮奶的味道囉!!

小湯包還滿愛的哦!!